Овсяное печенье считается не только вкусным, но и полезным продуктом. Его основной ингредиент (овсяная мука) содержит белки, которые практически полностью усваиваются организмом человека, ценные растительные жиры, провитамин А, витамины группы В, РР, аминокислоты, по составу близкие к мышечному белку, магний, фосфор, калий и другие микроэлементы и минералы.
Технологический процесс производства овсяного печенья включает следующие основные этапы:
1) приготовление теста;
2) формирование теста;
3) выпекание;
4) охлаждение;
5) фасовка, упаковка и хранение.
Просеивание муки происходит на вибрационном просеивателе Impex FS-500. Эмульсия готовится в варочном котле 60-100л. Тесто для овсяного печенья готовят в тестомесильной машине для крутого теста 50-150л. При необходимости в тесто добавляются изюм, орехи, шоколадные дропсы и т.д. Формирование теста осуществляется на отсадочной машине ImpexDrop 600S, два рифленых вала которой нагнетают тесто сквозь матрицу с вырезом разнообразного контура, благодаря чему тесто, выдавливаясь, приобретает определенную форму. Выдавленное тесто отсекается механизмом струнной резки и укладывается рядами на листы. Листы устанавливаются на стеллажные тележки. Выпекание печенья осуществляется в ротационной печи ImpexRotor при температуре 190-240°С в течение 12-20 минут. Возможно выпекание в туннельной печи. После выпечки печенье охлаждают и упаковывают.
| Технические характеристики комплекта | |
| Производительность, кг/ч | 180 |
| Мощность, кВт (для электропечи) | 60 |
| Производственная площадь, кв. | 80 |
| Персонал 180 | 4 |
| Функциональный состав | |
| 1. Просеиватель Impex FS-500 | 1 |
| 2. Котел варочный | 1 |
| 3. Машина тестомесильная для крутого теста. | 1 |
| 4. Машина отсадная ImpexDrop 600S со струнной резкой. | 1 |
| 5. Тележка стеллажная IR/22 | 4 |
| 6. Печь ротационная Impex Rotor (или печь туннельная Impex Condy) | 1 |
| 7. Подовой лист 600х400 (мм) | 88 |
